새우감바스 만들기 – 바게트 곁들여 홈레스토랑 완성

새우감바스(Gambas al ajillo)는 스페인에서 유래한 올리브오일 마늘 새우 요리로,
집에서도 간단하게 만들 수 있는 고급스러운 홈파티 메뉴입니다.
바게트를 곁들이면 스페인 레스토랑에 온 듯한 분위기를 연출할 수 있습니다.

📌 참고: 감바스 알 아히요 – 위키백과

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1. 새우감바스의 매력

• 간단한 조리 – 15분이면 완성
• 고급스러운 비주얼 – 홈레스토랑 분위기 연출
• 맛의 조화 – 새우, 마늘, 올리브오일의 환상적인 조합
• 다양한 곁들임 가능 – 파스타, 샐러드, 바게트 등과 함께

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2. 준비 재료

2~3인분 기준

• 손질된 중하 새우 12~15마리
• 올리브오일 150ml
• 마늘 8~10쪽 (편 썰기)
• 페페론치노 4~5개 (또는 건고추)
• 소금 1/2작은술
• 후추 약간
• 파슬리 다진 것 1큰술
• 바게트 1개 (슬라이스)

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3. 새우 손질법

1. 새우의 머리와 껍질을 제거합니다.
2. 등 쪽에 칼집을 넣어 내장을 제거합니다.
3. 흐르는 물에 씻은 후 키친타월로 물기를 제거합니다.

Tip: 생새우를 사용하면 맛과 식감이 더 좋습니다.

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4. 조리 순서

4-1. 오일에 마늘 향 내기

1. 팬에 올리브오일을 붓고 약불로 예열합니다.
2. 편 썬 마늘과 페페론치노를 넣어 마늘 향이 올라오도록 2~3분간 볶습니다.

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4-2. 새우 넣기

1. 손질한 새우를 팬에 넣고 중불로 올립니다.
2. 새우가 붉게 변하면 뒤집어 골고루 익힙니다.
3. 소금과 후추로 간합니다.

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4-3. 마무리

1. 불을 끄고 다진 파슬리를 뿌립니다.
2. 바게트를 구워 곁들입니다.

Tip: 오일은 바게트에 찍어 먹거나 파스타 소스로 활용 가능합니다.

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5. 바게트와 함께 즐기는 법

• 기본 스타일 – 바삭하게 구운 바게트를 오일에 찍어 먹기
• 브루스케타 스타일 – 바게트 위에 새우와 마늘을 올려 한입에
• 파스타 곁들이기 – 감바스 오일에 삶은 파스타를 버무리면 알리오올리오 완성

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6. 영양 정보

• 새우 – 고단백, 저지방, 타우린 풍부
• 올리브오일 – 불포화지방, 심혈관 건강 도움
• 마늘 – 알리신 성분으로 면역력 강화
• 페페론치노 – 매운맛과 함께 혈액순환 촉진

📌 참고: 식품영양성분DB – 식품의약품안전처

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7. 응용 레시피

1. 크림 감바스 – 조리 마지막에 생크림을 넣어 부드럽게
2. 채소 감바스 – 브로콜리, 방울토마토를 함께 넣어 건강하게
3. 버섯 감바스 – 양송이, 표고버섯 추가로 감칠맛 강화
4. 와인 감바스 – 화이트 와인 2큰술을 넣어 풍미 업

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8. 보관 및 재활용 팁

• 보관 – 완성된 감바스는 냉장 보관 시 1~2일 이내 섭취
• 재활용 – 남은 오일은 파스타, 샐러드드레싱, 볶음밥에 사용 가능
• 냉동 – 새우만 따로 냉동 보관 후 재조리 가능

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9. 자주 묻는 질문 (FAQ)

Q1. 새우 대신 다른 해산물을 써도 되나요?
A. 가능합니다. 조개, 홍합, 오징어도 잘 어울립니다.

Q2. 올리브오일 양을 줄여도 되나요?
A. 줄이면 맛과 향이 약해지지만, 기름이 부담된다면 절반으로 줄여도 됩니다.

Q3. 마늘이 타지 않게 하려면?
A. 반드시 약불에서 조리하며, 마늘이 노릇해지면 바로 새우를 넣습니다.

Q4. 바게트 대신 어떤 빵이 좋나요?
A. 치아바타, 포카치아처럼 결이 있는 빵이 감바스와 잘 어울립니다.